À l’occasion du 90e anniversaire des Toques Blanches Lyonnaises, Richard Sève, maître chocolatier-pâtissier lyonnais, intègre officiellement l’une des plus prestigieuses associations gastronomiques françaises. Une entrée qui marque la reconnaissance de son parcours par ses pairs et illustre la place occupée par la pâtisserie et le chocolat dans le paysage gastronomique lyonnais.
Quelques mois après avoir reçu la Médaille d’Argent de la Reconnaissance Artisanale de la République Française, le maître chocolatier-pâtissier rejoint les Toques Blanches Lyonnaises, institution emblématique de la gastronomie fondée en 1936. Cette admission, soutenue par Christophe Marguin, président de l’association, marque la reconnaissance par ses pairs d’un artisan dont le savoir-faire contribue depuis plusieurs décennies au rayonnement de Lyon et de son patrimoine gastronomique.
« Rejoindre les Toques Blanches Lyonnaises, c’est rejoindre une famille de passionnés qui me ressemble. Lyon est ma ville, ma fierté, mon inspiration. Je veux continuer à la faire rayonner, à transmettre ce que mes aînés m’ont appris, et à prouver que la pâtisserie et le chocolat méritent leur place aux côtés des plus grandes tables », a déclaré Richard Sève dans un communiqué.
Un double parrainage pour accompagner son entrée
Pour accompagner sa candidature, Richard Sève a bénéficié du parrainage de deux personnalités reconnues. Philippe Bernachon, chef chocolatier lyonnais de renommée internationale, fait partie des rares professionnels français qui continuent à travailler le cacao directement de la fève à la tablette. À ses côtés, Laurent Bouvier, chef cuisinier, a rappelé une amitié ancienne née durant leur service militaire à Lyon, où l’un œuvrait en cuisine tandis que l’autre se consacrait déjà à la pâtisserie.
Des créations bien connues des Lyonnais
Cette distinction intervient alors que la Maison Sève s’apprête à célébrer, en 2026, les 35 ans du Mont d’Or, l’une de ses créations emblématiques.
Au fil des années, Richard Sève s’est fait connaître à Lyon et au-delà grâce à plusieurs spécialités devenues incontournables : la Véritable Tarte à la Praline, la Galette des Rois Sève, élue meilleure galette des rois au monde, les macarons Sève régulièrement cités parmi les meilleurs de France, ainsi que ses tablettes de chocolat grand cru, récompensées à de nombreuses reprises lors du Salon du Chocolat de Paris.
Crédit photo : Maison Sève
