Le restaurant-école Pavyllon Lyon ouvre ses portes ce mardi 8 septembre, place Bellecour. Porté par Yannick Alléno et l’Institut Lyfe, il doit accueillir plus de 300 étudiants en formation chaque année.
Une nouvelle adresse gastronomique ouvre au cœur de Lyon.
Installé au 20 place Bellecour, Pavyllon Lyon prend la suite de L’Institut, l’ancien restaurant d’application de l’Institut Lyfe, fermé à l’été 2025.
Le projet associe l’école lyonnaise à Yannick Alléno. Le principe reste celui d’un véritable restaurant ouvert au public, mais avec une forte dimension pédagogique.
Plus de 300 étudiants formés chaque année
Cuisine, pâtisserie, service ou encore management : les étudiants de l’Institut Lyfe doivent évoluer directement en conditions réelles, face aux clients.
Plus de 300 élèves sont attendus chaque année dans l’établissement.
Le restaurant reprend le concept de Pavyllon déjà développé par Yannick Alléno à Paris, Londres ou Monte-Carlo. La cuisine est ouverte avec un comptoir gastronomique pensé pour rapprocher les convives des équipes.
Les étudiants pourront également se former à plusieurs techniques mises en avant par le chef, notamment autour des sauces, des fermentations et des extractions.
Les réservations sont déjà ouvertes pour les services du midi et du soir. Le restaurant sera ouvert tous les jours, de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h 30.
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