Ce dimanche 1er mars 2026, les invités d’Odile Mattei sont Olivier Canal et Jérémie Crauser
Cette semaine dans Complètement Toqués, direction le 1er arrondissement de Lyon pour découvrir, à deux pas de la place des Terreaux, une institution lyonnaise qui régale les amateurs de bonnes chères depuis près de 100 ans avec des plats généreux et gourmands dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Ustensiles de cuisine et tableaux anciens accrochés aux murs, pots lyonnais et serviettes à carreaux sur des tables en bois brut, cocottes et assiettes généreuses, éclats de rire… C’est ça l’esprit Meunière ! En groupe, en famille ou entre amis, le chef Olivier Canal, Toques Blanches Lyonnaises, et sa complice de toujours Annick Roman vous accueillent avec bonne humeur pour passer un bon moment, tout simplement.
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Le grand classique de la rue Neuve ne manque pas à son devoir, dans son bel écrin vert sapin, à l’intérieur de bistrot très chaleureux. Les classiques sont bien observés, entre recettes de bouchon et cuisine bourgeoise : salade lyonnaise, tablier de sapeur sauce gribiche, quenelle de brochet crème d’écrevisse, rognons au porto, bavette sauce saint-marcellin. Pour changer un peu, l’andouillette vient de chez Braillon et les suggestions sont souvent des raretés, comme la tétine de vache persillée ou le groin pané sauce gribiche. Et mâchon tous les matins, du mercredi au samedi.
Olivier Canal est accompagné dans cette émission de son charcutier traiteur Jérémie Crauser de la maison Crauser Bello située 42 Rue Franklin dans le 2e arr de Lyon. Cervelas et saucissons à cuire, boudins blancs et noirs, pâtés-croûte, saucissons briochés, terrines, autant de produits que vous retrouvez sur les tables de la Meunière.
Plus d’informations : https://crauserbello.com
Retrouvez l’émission complète dans le podcast ci-dessous :
Complètement Toqués : tous les dimanches de 11h00 à 12h00 sur Lyon 1ère avec le soutien de la Région Auvergne Rhône-Alpes et Ma Région ses Terroirs.
