Joannic Taton, chef exécutif en pâtisserie à l’institut Lyfe à Écully, a été sacré Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie ce mercredi 14 octobre à Bordeaux.
La capitale mondiale de la gastronomie compte un nouveau chef Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans ses rangs. Ce mercredi 14 octobre, Joannic Taton, chef exécutif en pâtisserie de l’institut Lyfe à Écully, a remporté cette prestigieuse distinction aux côtés de 5 autres lauréats. En tout, 16 finalistes ont concouru dans l’espoir d’arborer le col bleu-blanc-rouge à leur veste de cuisine.
Un concours intense
Les épreuves, disputées à Bordeaux, avaient pour thème « À la recherche du temps perdu ». Pendant 3 jours et 28 heures d’épreuves, les finalistes ont dû réaliser un gâteau de voyage et un gâteau au chocolat, un mille-feuille « simplement vanille », des croquembouches garnis d’une crème au praliné noisette et des amuse-bouche sucrés, une pâtisserie de restaurant sur assiette autour de la pomme, du coing et de notes florales, une réalisation artistique et, enfin, un chef-d’œuvre en chocolat et un en sucre.
Une fierté pour l’institut Lyfe
« Cette distinction vient couronner le parcours de notre chef pâtissier d’exception, dont le talent s’exprime au quotidien à l’Institut Lyfe à travers la création pédagogique et la transmission de son savoir-faire auprès des étudiants (…) », peut-on lire sur le site de l’institut Lyfe. Une fierté pour l’établissement, qui compte désormais un col tricolore de plus aux côtés de David Tissot, Florent Boivin et Gaëtan Bouvier.
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