Le Guide Michelin 2026 révèle ses nouvelles étoiles, célébrant l’excellence et la créativité des chefs lors d’une cérémonie prestigieuse à Monaco, sous le regard du prince Albert II.
Après avoir annoncé la semaine dernière ses 21 rétrogradations pour 2026, le livre rouge dévoile aujourd’hui de meilleures nouvelles. Le monde de la haute gastronomie est en apnée ce matin, il se prépare à découvrir les nouvelles étoiles du guide Michelin en France et à Monaco ainsi que son palmarès 2026 des meilleures tables de France. 5 critères sont pris en compte, notamment, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef telle qu’elle s’exprime dans sa cuisine. Ce lundi 16 mars, le guide Michelin dévoile à Monaco dans l’après-midi ses nouvelles stars de la gastronomie. Cette année, la cérémonie annuelle s’ouvre à 17 heures devant plusieurs centaines (600 sont attendus) de chefs trépidants d’impatience et de hâte. En plus des étoiles, les vainqueurs de différents prix spéciaux vont être annoncés, comme les étoiles vertes, le prix Passion Dessert, de sommellerie, de service et de jeune chef et chef mentor. En amont de la cérémonie, le Guide rouge a déjà présenté la liste de ses Bib Gourmand, tables au bon rapport qualité-prix.
Lancer une cérémonie en beauté
Pour lancer la cérémonie, les plus grands chefs se sont réunis dimanche soir dans l’Hôtel de Paris dans la principauté lors d’un dîner orchestré par Alain Ducasse au restaurant Louis XV autour de 350 convives, et en présence du prince Albert II. Le menu inspiré de la Méditerrannée comportait des pois-chiches, des concombres de mer, tripettes de stockfish et caviar, légumes primeurs et truffe noire, poissons de roche, artichaut, grué de cacao et pignons de cèdres, et beaucoup d’agrumes.
La gastronomie française brille
Le palmarès de cette année révèle notamment à quels établissements les inspecteurs du guide décident d’accorder une troisième étoile, synonyme de renommée internationale. L’an dernier avait confirmé le rand gastronomique de la France qui un des pays avec le plus de tables étoilées, avec le Japon. Gwendal Poullennec, directeur international du Michelin s’exprime auprès de l’AFP : « La France a une voix gastronomique qui la distingue clairement ».
