Ce dimanche 25 janvier 2025, les invités d’Odile Mattei sont Christian Lherm et Thierry Boudraoui
Qui n’est jamais allé déjeuner ou diner à la Brasserie de l’ouest ? Manifestement peu de Lyonnais. Cette semaine, Odile Mattei vous emmène en bord de Saône avec son chef exécutif Christian LHERM.
Depuis 2 ans, Christian LHERM dirige la Brasserie de l’Ouest l’une des 4 brasseries de Lyon située aux 4 points cardinaux de la ville avec les brasseries le Nord, le Sud et l’Est. Il sert tous les jours plus de 300 couverts, 365 jours par an avec plus de 99 % de produits frais.
Christian Lherm, véritable artisan de la cuisine lyonnaise et héritier des traditions d’une famille paysanne, est convaincu que la bonne cuisine repose essentiellement sur la qualité des produits. C’est grâce à son père qu’il a été initié à cette culture du bon produit, tandis que son grand-père lui a enseigné l’art du bien manger en l’amenant au restaurant une à deux fois par mois avec sa famille.
Il a débuté son parcours au lycée hôtelier François-Rabelais, à Dardilly, où il a obtenu le titre de Meilleur Apprenti du Rhône. Par la suite, il a gravi les échelons culinaires, commençant au bouchon lyonnais Chez Rose sous la tutelle de Gérard Astic, puis s’illustrant au Frantel Windsor et au Georges V à Paris.
Plus d’informations : https://www.maisons-bocuse.com/nos-brasseries/brasserie-ouest-lyon-9-vaise
Pour cette émission, Christian Lherm est accompagné de Thierry Boudraoui d’Homard Acadiens, l’un des plus important fournisseur de la Brasserie de l’Ouest depuis plus de 30 ans. Ils partagent leur vision commune des bons produits. Créée en 2000, la société Homard Acadiens est spécialisée dans la distribution de produits de la mer sur la région Auvergne-Rhône-Alpes. Elle a rejoint le Réseau Le Saint en 2022.
Plus d’informations : https://www.reseau-le-saint.com/homards-acadiens/
Retrouvez l’émission complète dans le podcast ci-dessous :
Complètement Toqués : tous les dimanches de 11h00 à 12h00 sur Lyon 1ère avec le soutien de la Région Auvergne Rhône-Alpes et Ma Région ses Terroirs.
